Tilapiafilet met worteltjessaus

Foto recept: 

Ingrediënten

Voor 2 personen

150 gram tagliatelle
300 gram tilapiafilet
300 gram sperziebonen
300 gram worteltjes uit pot
1 ui, fijngesneden
½ eetlepel mosterd
50 ml halfvolle of slanke kookroom
1 eetlepel azijn
2 eetlepels olijfolie
15 sprieten bieslook
Zout en peper naar smaak
 

Bereiding

Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit hierin de ui. Voeg hier de uitgelekte worteltjes en de azijn aan toe en verwarm het geheel enkele minuten.

Pureer de ui en worteltjes met een staafmixer, voeg de mosterd en kookroom toe en laat drie minuten koken. Breng de saus op smaak met de helft van de bieslook en eventueel wat zout en peper.

Kook de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar. Voeg de tagliatelle toe en laat meekoken zo lang als op de verpakking staat aangegeven.

Gaar ondertussen de tilapiafilet 10 minuten in een ingevette grillpan of -plaat, of met een scheutje olie in een koekenpan.

Verdeel de pasta met sperziebonen over twee borden. Giet de worteltjessaus eroverheen en leg de tilapiafilet ernaast.

Dit recept is afkomstig uit het boek Gezond eten voor je ogen.